وبلاگ
قیمه پلو مجلسی؛ ترکیب بی نظیر طعم و عطر
قیمه پلو مجلسی؛ ترکیب بینظیر طعم و عطر
در میان غذاهای اصیل ایرانی، قیمه پلو مجلسی یکی از آن غذاهایی است که هم در مهمانیهای خاص و هم در وعدههای روزمره، جایگاه ویژهای دارد. ترکیبی فوقالعاده از برنج ایرانی، لپه، گوشت و ادویههای معطر که هر لقمهاش طعمی ماندگار دارد. در این مطلب، طرز تهیه قیمه پلو را با تمام فوتوفنهای آن به شما آموزش میدهیم و نکاتی برای مجلسیتر شدن آن خواهیم گفت.
مواد لازم برای تهیه قیمه پلو مجلسی (۴ نفر)
- برنج ایرانی مرغوب: ۳ پیمانه
- گوشت گوسفندی یا گوساله (ترجیحاً قیمهای): ۳۰۰ گرم
- لپه: ۱ پیمانه
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری
- دارچین، هل، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
- روغن یا کره برای پخت
طرز تهیه قیمه پلو مرحله به مرحله
۱. آمادهسازی گوشت و لپه
ابتدا پیازها را نگینی خرد و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت را اضافه کرده و با پیاز کمی سرخ کنید تا رنگش تغییر کند. زردچوبه، فلفل و رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس لپههای از قبل خیسخورده را اضافه کرده، کمی تفت دهید و حدود ۳ لیوان آب جوش روی آن بریزید.
۲. اضافه کردن لیمو عمانی و ادویهها
پس از یک ساعت پخت، لیمو عمانیهای سوراخ شده را به خورش اضافه کنید. در این مرحله زعفران، دارچین و نمک را هم اضافه کنید. بگذارید خورش جا بیفتد، ولی نه خیلی آبدار باشد، چون قرار است با برنج دم بکشد.
۳. پخت برنج
برنج را آبکش کنید. در قابلمهای مناسب تهدیگ مورد علاقهتان را بچینید (مثل نان، سیبزمینی یا تهدیگ زعفرانی). حالا لایهلایه برنج و مواد قیمه را روی هم بریزید. در پایان کمی زعفران روی برنج بریزید و دم کنی بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.
فوت و فنهای خوشمزهتر شدن قیمه پلو
- زعفران زیاد: این غذا با زعفران بیشتر خوشعطرتر و مجلسیتر میشود.
- پودر دارچین و هل: در هنگام دم گذاشتن، کمی دارچین یا هل بین لایهها بریزید.
- گوشت ریشریش شده: بعضیها بهجای قیمهای، گوشت را میپزند و ریشریش میکنند که ظاهر شیکتری به پلو میدهد.
- بادمجان یا خلال پوست پرتقال شیرین شده: اگر میخواهید خاصتر باشد، کمی خلال یا بادمجان سرخشده هم بین پلو قرار دهید.
سرو قیمه پلو مجلسی
قیمه پلو را میتوانید با سالاد شیرازی، ماست چکیده، ترشی خانگی و سبزی خوردن سرو کنید. اگر آن را برای مهمانی تهیه میکنید، استفاده از قالیچه برنج زعفرانی روی پلو جلوه زیبایی خواهد داشت.
سخن آخر
قیمه پلو مجلسی، ترکیبی دلپذیر از طعم و عطر غذاهای سنتی ایرانی است. اگر از طرفداران غذاهای اصیل با تهچین خاص و رنگولعاب زیاد هستید، این پلو را حتماً امتحان کنید. با رعایت نکاتی که گفتیم، یک پلو بینظیر خواهید داشت که همه مهمانها را مجذوب خود میکند.
