وبلاگ
طرز تهیه ته دیگ برنج طلایی و خوشمزه
طرز تهیه تهدیگ برنج طلایی و خوشمزه
ته دیگ طلایی، این طلای خوشرنگ و خوشطعم سفرههای ایرانی، نهتنها بخشی از غذا بلکه گاهی اوقات خودش یک غذای کامل محسوب میشود. هرکسی که تجربهی خوردن تهدیگ برنج ایرانی را داشته باشد، میداند که این بخش برشته و لذیذ برنج چقدر میتواند اشتهابرانگیز باشد. اما چطور میتوان یک ته دیگ طلایی، برشته و خوشمزه درست کرد؟ در این مقاله از فروشگاه برنج سلطان، بهطور کامل آموزش تهیه تهدیگ حرفهای را برایتان آماده کردهایم.
مواد لازم برای تهیه ته دیگ برنج طلایی
- برنج ایرانی (ترجیحاً برنج طارم یا هاشمی) – ۲ پیمانه
- روغن – به میزان لازم
- زعفران دمکرده – ۳ قاشق غذاخوری
- ماست – ۳ قاشق غذاخوری
- زرده تخممرغ – ۱ عدد
- نمک – به میزان لازم
- نان لواش یا سیبزمینی (اختیاری برای تهدیگ نانی یا سیبزمینی)
مراحل پخت ته دیگ طلایی
۱. آمادهسازی برنج
برنج ایرانی را چند ساعت قبل از پخت در آب و نمک بخیسانید. سپس آن را آبکش کنید. مرحله آبکشی اهمیت زیادی دارد، چون باعث پخت بهتر برنج و تهدیگ میشود.
۲. آماده کردن مایه تهدیگ
در یک کاسه، ماست، زرده تخممرغ و زعفران دمکرده را با هم مخلوط کنید. این مایه باعث رنگ طلایی و طعم بینظیر تهدیگ میشود. کمی نمک هم اضافه کنید تا مزه بهتری بگیرد.
۳. آمادهسازی قابلمه
در قابلمهای نچسب، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید کمی داغ شود. سپس مایه تهدیگ را کف قابلمه بریزید و با قاشق آن را کاملاً پخش کنید.
اگر میخواهید تهدیگ نانی یا سیبزمینی درست کنید، میتوانید ابتدا نان یا حلقههای نازک سیبزمینی را کف قابلمه بچینید، سپس مایه ماست و زعفران را روی آن بریزید.
۴. اضافه کردن برنج
برنج آبکششده را بهآرامی و بهصورت مخروطی روی مایه تهدیگ بریزید. روی آن کمی روغن یا کره بریزید و درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید.
۵. دم کشیدن برنج و طلایی شدن ته دیگ
قابلمه را ابتدا روی حرارت متوسط بگذارید تا بخار کند. بعد از حدود ۵ دقیقه، شعله را کم کنید و اجازه دهید برنج حدود ۴۰ دقیقه دم بکشد. در این مدت، تهدیگ بهمرور زمان طلایی و برشته میشود.
نکات طلایی برای تهدیگ بهتر
- استفاده از برنج باکیفیت ایرانی مانند برنج برند سلطان، تضمینکننده تهدیگی خوشمزه و ترد است.
- هرچه زعفران خالصتر و غلیظتر باشد، ته دیگ طلایی زیباتر خواهد بود.
- اضافه کردن کمی روغن حیوانی یا کره به تهدیگ، عطر فوقالعادهای به آن میدهد.
- درِ قابلمه را در حین پخت باز نکنید تا بخار و حرارت تهدیگ از بین نرود.
ته دیگ طلایی، سلطان سفره ایرانی
تهدیگ نه فقط بخش نهایی برنج، بلکه نماد سلیقه و هنر آشپز ایرانی است. مهم نیست تهدیگ با برنج باشد یا نان یا سیبزمینی؛ چیزی که مهم است، آن صدای جذاب هنگام برش زدن تهدیگ است که دل هر مهمانی را میبرد!
اگر دوست دارید تهدیگ شما هم طعم اصیل داشته باشد، از برنج ایرانی اصل و باکیفیت استفاده کنید. در فروشگاه آنلاین سلطان، انواع برنج ایرانی درجهیک، مخصوص تهدیگ و پختهای مجلسی برایتان فراهم شده است. با یک خرید مطمئن، لذت یک تهدیگ طلایی را تجربه کنید.
